蟹文化

大闸蟹的前世今生

2016-06-25 点击数:790

今天苏州湘沺水产为大家介绍一下大闸蟹的前世今生。

相传几千年前,定居在江南的人们就从事渔业和农耕。江南地势低洼,雨水多,易患水灾。碰到丰收在望时,河道里出现了许多横着爬的甲壳虫。其有双螯八足,横行霸道的闯进庄稼地里吃谷物,还用双螯伤人,人们称其为夹人虫。这种虫还会打洞,导致堤坝受损严重,人们避之不及,煞是头疼。

大禹到江南开河治理水患,派巴解到此督工。到了晚上,点燃的柴火堆引来了一大片黑压压的夹人虫,它们口吐泡沫,挥舞双螯,与人们展开了一场大战。一夜的战斗,不计其数的夹人虫被打死,民工也被夹伤。巴解冥思苦想,终于找到了一个解决此患的妙招。在夹人虫出现的地方筑一座土城,城的周边掘一条很深的围沟,待天晚城上升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水。夹人虫向着火光席卷过来时,就纷纷跌入沸水沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一阵阵鲜美香味。巴解闻后,取来一只细看,把壳掰开,忍不住大着胆子咬了一口,发现其味道鲜美,巴解很快就吃完了一只夹人虫,接连又吃一只。大家见他吃得津津有味,也跟着吃起来。当地百姓获悉后,也纷纷捉夹人虫来吃。从此,夹人虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激巴解,在解字下面加个虫字,称夹人虫为蟹,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人,以示对他的崇敬。

到了我们的父辈,当时用以灌溉的水渠里大闸蟹很多,就经常光着脚,用简单的工具把蟹从洞里钩出来吃。时至今日,大闸蟹这个夹人虫,却给当地人带来了财富,美味的大闸蟹响誉全国。

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