品蟹知识

俗话说;“秋风起,蟹脚痒”,九月圆脐十月尖.

2016-04-28 点击数:720

俗话说:“秋风起,蟹脚痒”,九月圆脐十月尖。其"圆","尖"指的是蟹脐<底部>,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间。九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉尖。讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受。唐代诗人李白曾赞到:蟹螯即金液,槽丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。通常吃大闸蟹喝沙洲优黄最合适,也就是平时所说的黄酒。原因是大闸蟹性寒,多吃容易伤胃,而且虾蟹都有腥味。所以吃大闸蟹蘸的佐料也是醋和姜末,醋可以去腥, 姜可以去寒,就是这原因,所以配上绍兴酒是最佳搭配了,而且这绍兴酒要烫热才更佳。冷的绍兴酒同样会伤胃。记住一定要喝温热的。这是目前人们总结出来的最具有权威的说法。出格的男士们多爱喝啤酒,在这个螃蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番,这就正中了吃“螃蟹别喝啤酒”的大忌,因为两种食品都含有高嘌呤,吃多了会导致痛风的。而且,吃大闸蟹的时候也可以喝些白酒,因为白酒也是烈性的,能中和大闸蟹中的寒气。

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